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Mise à jour le 31 août 2011

CRU ET MARINÉ

ESCABÈCHE DE MAQUEREAU, SALADE DE RADIS ET CONCOMBRE, MAYO CITRON CONFIT

14

CEVICHE DE BAR, VINAIGRETTE MIEL ET CITRON CONFIT, CHIPOTLE, TOMATES CERISE

15

GRAVLAX, SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS, MAYO CITRON, ANETH

15

TARTARE DE SAUMON, MAYO AU WASABI, CHIPS MAISON, VERDURE

15 / 25

HUÎTRES 6 / 12

15 / 26

FROID

SALADE DE BETTERAVE ET PÊCHE, BRESAOLA, HERBES, VINAIGRETTE XÉRÈS

14

MAQUEREAU FUMÉ, SALADE DE HARICOTS, TOMATES, VINAIGRETTE CHARCUTIÈRE, CRÈME SURE

15

MOZZARELLA DI BUFALA, TOMATES, CHARCUTERIE, BASILIC

15

TATAKI DE CANARD FUMÉ, VERDURE, LÉGUMES MARINÉS, MAYO OIGNON VERT

15

CHARCUTERIES MAISON, MARINADES, CROÛTONS

12 / 17

ANTIPASTO: CULATELLO, HUÎTRES, SALADE DE HARICOTS ET PACANES, GASPACHO

18

FOIE GRAS AU TORCHON, COMPOTE DE POMMES, BRIOCHE, AMANDES

19

CRABE DE ROCHE DE GASPÉSIE, MAYO CITRON, SALADE DE TOMATES, HERBES, LAITUE BOSTON

19

CHAUD

MAÏS GRILLÉS, MAYO CHIPOTLE, PADANO, LIME

10

BUN VAPEUR PULLED PORK AND DUCK, SAUCE HOISIN, SALADE DE CONCOMBRE

16

POÊLÉE DE CHANTERELLES TUBULAIRES ET GIROLLES, OEUF AU PLAT, TOAST

18

FOIE GRAS POÊLÉ, MAÏS, PAIN BRIOCHÉ, GIROLLES

20

VÉGÉ

PAPPARDELLE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, FÉTA DE CHÈVRE MAISON

23

FAROTTO AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, PADANO ET HUILE DE TOURNESOL BIO

23

TARTE DE CHAMPIGNONS, OIGNON ESPAGNOL, PADANO

25

POÊLÉE DE BOLETS DU QC, PADANO, FÈVES ROMANO, QUARTIERS DE LAITUE BOSTON À LA CRÈME

25

VIANDE

TARTARE DE BOEUF, MARINADES, CHIPS MAISON, VERDURE

24

CARRÉ DE PORC GRILLÉ, QUARTIER DE CHOU RÔTI, CIDRE DE POMME, SALADE DE HARICOTS

25

CUISSE DE CANARD BRAISÉE, COURGETTES GRILLÉES, TOMATES

25

STEAK DE CANARD, POÊLÉE DE BOLETS ET HARICOTS, SALADE D'HERBES, ARROCHE DE MER

28

BURGER DE VEAU, FGT, ARMILLAIRE VENTRUE, SALADE DE BETTERAVE, FRITES

29

RIS DE VEAU POÊLÉS, BOLETS, BACON, SALADE D'HARICOTS

32

POISSON

SAUMON SAISI, DERMATOSES DES RUSSULES, MAÎS, TOMATES CERISE

25

BAR POÊLÉ, SALADE TIÈDE DE PDT ET LARDONS, YOGOURT PAPRIKA

26

GUEDILLE DE CRABE DE ROCHE DE GASPÉSIE, COLESLAW DE CHOU-RAVE

28